La tazza ideale per ogni specialità di caffè

In genere, tazze e tazzine da caffè sono in ceramica o in porcellana, materiali che trattengono il calore in modo ottimale. Anche il vetro, tuttavia, è molto in voga: una tazzina di vetro ha un'estetica accattivante ed esalta il contrasto di colori del caffè e della crema. È, inoltre, un'eccellente alternativa là dove non è possibile preriscaldare le tazze: data l'alta conduttività termica del vetro, la tazzina assorbe il calore della bevanda non appena vi entra in contatto.

La tazzina da espresso

Capacità: 50–80 ml.

Un tale volume offre ai circa 25 ml di espresso lo spazio sufficiente per sviluppare al meglio crema e aromi. La tazzina perfetta ha il fondo concavo, dunque arrotondato, per favorire la formazione di una crema stabile e compatta. Ha la bocca piuttosto piccola, perché la crema duri più a lungo. E i bordi spessi, così da mantenere bene la temperatura.

La tazza da cappuccino

Capacità: 160–200 ml.

Anche il cappuccino ha bisogno di una tazza speciale che permetta alla schiuma di latte di preservare la propria consistenza. Una tazza della capacità giusta consente di versarvi il latte lentamente e offre più spazio per creare le tipiche decorazioni artistiche.

Il bicchiere da latte macchiato

Capacità: 220–250 ml.

Solo un bicchiere di vetro permette di osservare la lenta discesa dell'espresso nel latte perfettamente schiumato. Se la preparazione è eseguita correttamente, il vetro mostra l'elegante gioco di colori dei tre strati di schiuma, caffè e latte.

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Provenienza & Coltivazione

Il Fiore del caffè

Sia il fiore sia la formazione del fiore del caffè, che nel profumo, nella forma e nel colore ricorda molto il gelsomino, annunciano la quantità della futura raccolta di caffè. È proprio nei grandi paesi produttori che ciò gioca un ruolo molto importante, perché influisce sullo sviluppo del prezzo del caffè sul mercato. Tuttavia, gelo e siccità possono contraddire completamente queste prime valutazioni e, di conseguenza, modificare radicalmente le condizioni di acquisto e vendita del caffè.

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