Schümli

Ob lange Tasse, Espresso oder Cappuccino – jede Länge muss abgedeckt werden und geschmacklich einwandfrei sein. Im privaten Gebrauch wird – sofern das Gerät dies zulässt – dringend dazu geraten, den Kaffeeautomaten hinsichtlich des Mahlgrades, der Wassermenge und der Temperatur auf die Kaffeemischung einzustellen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Zudem sollten immer nur so viele Bohnen eingefüllt werden, wie tatsächlich in diesem Moment benötigt werden. Bei der Kaffeemenge gilt: je mehr, desto kräftiger schmeckt der Kaffee. Ein Espresso sollte ungefähr 25 ml ergeben. Idealerweise sollte sich auf dem Espresso eine dichte, haselnussbraune „Crema“ bilden. Wichtig ist es zudem, den Vollautomaten regelmäßig und gründlich zu reinigen.

Ausschlaggebend für ein optimales Ergebnis bei der Zubereitung im Siebträger ist das sogenannte Tampern oder Tampen. Gemeint ist das gleichmäßige Andrücken und somit Verdichten des Kaffeemehls im Siebträger, bevor dieser in die Brühgruppe eingedreht wird. Ein perfekter Espresso benötigt für die Zubereitung ca. 7 g Kaffeemehl. Als optimal gelten 25 ml Flüssigkeit, wobei das heiße Wasser mit einem Druck von 9 bar durch das gemahlene Kaffeepulver gepresst wird. Idealerweise sollte der Espresso in 25 Sekunden durchlaufen. Diese Zubereitungsart ergibt einen konzentrierten Kaffee, auf dem sich eine haselnussfarbene, dichte „Crema“ bildet. Serviert wird er in einer kleinen konischen Tasse aus dickem Porzellan, wo sich sein Geschmack am besten entfaltet.