Harmonie

Bei der Zubereitung in der French Press empfiehlt sich ca. 60 bis 70 g Kaffeepulver mittelgrober Mahlung pro Liter Wasser in die vorgewärmte Kanne zu geben, mit 92-96°C heißem Wasser anzugießen und langsam zu verrühren. Nach kurzem Quellen das restliche Wasser hinzugeben und erneut mit dem Kaffee verrühren. Danach den Deckel aufsetzen und den Stempel leicht andrücken, um das Kaffeemehl unter Wasser zu halten. Nach einer Extraktionszeit von ca. 3 bis 5 Minuten – je nach gewünschter Stärke – den Siebstempel langsam und gleichmäßig nach unten drücken. Dadurch bleibt der Satz unter dem Siebstempel zurück, und der fertige Kaffee kann direkt aus der Kanne gegossen werden.

Bei der Zubereitung mit der konisch geformten Chemex-Karaffe, fließt der Kaffee durch einen speziellen Chemex-Filter, der fester ist als herkömmliche Papierfilter und zum Ausguss der Kanne hin dreilagig gefaltet wird. Für die Chemex® empfiehlt sich eine mittelfein gemahlene, hell geröstete Kaffeemischung. Nach dem sogenannten „bloomen“, bei dem man das Kaffeepulver mit ca. 92-96°C heißem Wasser anfeuchtet und für 30 Sekunden aufquellen lässt, startet der eigentliche Brühvorgang. Das heiße Wasser wird in kreisenden Bewegungen bei konstantem Wasserstand langsam aufgegossen. Eine Extraktionszeit von bis zu 8 Minuten macht diese Aufgussart zu einer Zeremonie für den besonderen Kaffeegenießer.