Costa Rica – eine Reise für "Südtirol hilft“

Für Kunden, die schon immer beim Anbau und der Produktion von Kaffee einen Blick hinter die Kulissen werfen wollten, bot die „Südtirol hilft“-Aktion der Kaffeerösterei Alps Coffee Gelegenheit dazu. Auf einer Reise nach Costa Rica im Januar 2016 konnten Interessierte in direkten Kontakt mit den Menschen hinter dem Kaffee treten und die wichtigsten Schritte der Kaffeeproduktion live miterleben. Vor Ort gaben die Partner von Alps Coffee Auskunft rund um den Anbau von Kaffee; die Reisekosten wurden von der Kaffeerösterei Alps Coffee getragen, die Reisenden selbst spendeten eine entsprechende Summe an die Südtiroler Hilfsorganisation. Die Kaffeereise nach Costa Rica sollte der kleinen Reisegruppe nicht nur das Land selbst nahebringen, sondern auch Einblicke in die Welt des Kaffees verschaffen.

Costa Rica ist das zweitkleinste Land Zentralamerikas, das im Norden an Nicaragua und im Süden an Panama grenzt, und es gilt als eines der fortschrittlichsten Staaten Lateinamerikas. Klimaschutz, Naturschutz und Waldschutz werden als wichtiger Bestandteil der staatlichen Umweltpolitik angesehen und konsequent umgesetzt. Aufgrund seiner Lage zwischen 8° und 11° nördlicher Breite befindet sich Costa Rica in den Tropen – bei günstigen klimatischen Bedingungen zwischen 15° und 28° C. Der nährstoffreiche, gut luftdurchlässige Boden vulkanischen Ursprungs bietet die besten Bedingungen für gute Kaffeequalität. Kaffeeexperten sind sich einig, dass Kaffee aus Costa Rica zu den besten weltweit gehört. Eine konstante Qualität, gefördert durch sehr organisierte Betriebe, garantiert dem Land ein gutes Exportgeschäft. Die Kaffees zeichnen sich durch eine gute Säure und ein würziges Aroma in Verbindung mit vollmundiger und edler Fülle aus, ohne dominant zu sein. Der Kaffeeanbau konzentriert sich derzeit ausschließlich auf die Sorte Arabica; darunter befinden sich Spitzensorten, die den Erwartungen auch des anspruchsvollsten Kaffeerösters genügen.

Die Reise

Nach der Landung in San José, der Hauptstadt Costa Ricas führte das erste Besuchsziel die Reisegruppe durch einen naturbelassenen Urwald in den Nationalpark Manuel Antonio in Quepos. Costa Rica weist eine äußerst hohe biologische Vielfalt an Pflanzen und Tieren sowie Landschaftsformen auf und gehört zu den 20 an Biodiversität reichsten Ländern der Erde. Die staatliche Umweltpolitik bildet die wichtigste Grundlage für die erstrebte Harmonie von Mensch und Natur. Am zweiten Reisetag dann stand der Besuch der Kaffeegenossenschaft COOCAFE auf dem Programm, die sich im Norden Costa Ricas befindet. Bei dieser Organisation handelt es sich um einen Zusammenschluss von Kaffeekooperativen, deren Ziel es ist, die Arbeits- und Lebensbedingungen der Kaffee anbauenden Kleinbauern zu verbessern. Bereits seit 1989 arbeiteten die Mitglieder mit Fairtrade-Organisationen in ganz Europa zusammen, seit 1995 ist die Kooperative Fairtrade-zertifiziert. Bislang konnten bereits 500 Hektar auf biologischen Anbau umgestellt werden.Am zweiten Reisetag dann stand der Besuch der Kaffeegenossenschaft COOCAFE auf dem Programm, die sich im Norden Costa Ricas befindet. Bei dieser Organisation handelt es sich um einen Zusammenschluss von Kaffeekooperativen, deren Ziel es ist, die Arbeits- und Lebensbedingungen der Kaffee anbauenden Kleinbauern zu verbessern. Bereits seit 1989 arbeiteten die Mitglieder mit Fairtrade-Organisationen in ganz Europa zusammen, seit 1995 ist die Kooperative Fairtrade-zertifiziert. Bislang konnten bereits 500 Hektar auf biologischen Anbau umgestellt werden.

Beim Besuch der Kaffeebauern auf 1.750 m konnte man sich einen guten Eindruck darüber verschaffen, wie die roten Kirschen durch die Picking-Methode geerntet werden, durch die garantiert wird, dass nur die reifen Kirschen geerntet werden und die unreifen Früchte zum weiteren Ausreifen an den Pflanzen bleiben. Nach dem „Picking“ werden die frisch geernteten Kaffeekirschen vor der Weiterverarbeitung ein weiteres Mal von Hand verlesen, um alle Kirschen auszusortieren, die noch nicht den idealen Reifegrad erlangt haben. Der eindeutige Vorteil dieser kostspieligen Methode ist, dass die homogene Ernte die höchste Qualität hervorbringt. Im Anschluss an den Besuch der Kaffeefelder wurde den Gästen eine Kaffeeaufbereitungsanlage vorgeführt, mit der alle Details der Weiterverarbeitung verdeutlicht wurden. Am 26. Januar landete die Reisegruppe wieder auf europäischem Boden – um viele Erfahrungen reicher und mit einer noch umfassenderen Vorstellung, was sich hinter der gerösteten Kaffeebohne der Kaffeerösterei Alps Coffee eigentlich so alles verbirgt.

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Herkunft & Anbau

Die Kaffeekirsche

Die Entwicklung der Kaffeepflanze, lat. Coffea, folgt ihrem ganz eigenen Rhythmus. Während das Aufspringen der Blütenknospen, die Blüte, die Pollenausschüttung und die Befruchtung innerhalb weniger Tage vonstattengehen, dauert es vergleichsweise lange, bis die Frucht der Kaffeepflanze ihren Reifezustand erreicht.

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