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La moka si compone di tre elementi: la parte inferiore, detta caldaia; il filtro a imbuto; e la parte superiore, ossia il raccoglitore con il cosiddetto camino. Il suo principio di funzionamento è molto semplice: l’acqua si scalda e produce vapore, che la spinge attraverso il filtro a imbuto; qui, l’acqua incontra il caffè macinato, si trasforma nella profumata bevanda che noi tutti amiamo e prosegue la risalita lungo il camino per raccogliersi nella parte superiore. La pressione che si sviluppa nella caldaia è di circa 1,5 bar. A mò di confronto, si consideri che in una macchina manuale il caffè viene estratto a una pressione di 9 bar. Anche se il caffè fatto con la moka non raggiunge la qualità di un espresso, è comunque molto gustoso. E se a ciò si aggiungono la facilità di utilizzo e il costo ridotto, non stupisce che la moka trovi posto in pressoché tutte le case italiane.
