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Trasformare caffè crudo di prima scelta in miscele di straordinaria qualità è un’arte che dipende da molti fattori: provenienza, condizioni di coltivazione, varietà, tostatura, competenza. Valutare il prodotto allo stato crudo, adeguare la tostatura alle caratteristiche di ogni singola varietà, comporre sublimi sinfonie di aromi – la creazione di un caffè veramente buono è un’arte speciale che abbiamo perfezionato in ogni dettaglio in decenni di esperienza.
La tostatura lenta delle singole varietà garantisce che l’aroma e il gusto di ogni chicco di caffè trovino piena espressione. Per noi, ciascuna varietà di caffè crudo ha un proprio profilo di tostatura. Con un tempo di processo di 14–16 minuti a una temperatura fino a 230 °C, la tostatura a tamburo rotante dà ai chicchi di caffè il modo di sviluppare appieno il proprio carattere unico.
Dopo la tostatura, misceliamo le singole varietà di caffè per creare i cosiddetti blend. A seconda della ricetta, per una sola miscela usiamo fino a dodici diverse varietà di grani tostati. L’abbinamento dei gusti è una vera e propria arte. La nostra esperienza pluridecennale, il ricorso alle più moderne tecnologie e un’attenta selezione visiva di ogni singolo chicco garantiscono il rispetto dei nostri alti standard di qualità.
In Alps Coffee attribuiamo la massima importanza al controllo della qualità. Un team di otto esperti – di cui faccio parte anch’io – assaggia oltre cento tazzine al giorno al fine di garantire che il nostro caffè sia sempre di qualità ineccepibile e che i nostri clienti assaporino solo il meglio. È la promessa personale della nostra famiglia da quattro generazioni.
A seconda delle esigenze dei clienti, confezioniamo i nostri pregiati caffè in grani o macinati in buste salva-aroma, barattoli, buste sottovuoto o cialde monoporzione. Materiali di alta qualità proteggono i nostri insuperabili caffè dai loro nemici naturali: ossigeno, umidità e luce.
Accuratezza e precisione sono le chiavi che ci permettono di garantire la tracciabilità dei nostri prodotti. Oltre cinquanta diversi caffè – dall’espresso al caffè per superautomatiche passando per il caffè filtro – escono quotidianamente dalla nostra torrefazione. Se i clienti possono assaporare ogni giorno i nostri eccellenti caffè lo dobbiamo alla competenza del nostro team.
