Tipps zur Pflege der Kaffeemühle mit Dosierer

Neben der Reinigung der Kaffeemaschine bedarf auch die Kaffeemühle regelmäßiger Überprüfung und penibler Sauberkeit. Die Pflege der Mühle trägt entscheidend zur Qualität in der Tasse bei. Regelmäßig reinigen sollten Sie die folgenden Bestandteile ohne Reinigungsmittel. Täglich sollten außerdem eine Reihe von Routinehandgriffen verrichtet werden. Dazu gehören:

die Entleerung des Bohnenbehälters, die Sie gegen Ende der Betriebszeit vornehmen. Damit kein Aromaverlust erfolgt, befüllen Sie ihn kurz vor Betriebsbeginn erneut.
die Kontrolle der Einstellung des Mahlgrades durch die professionelle Zubereitung eines Espressos (25 ml in 25 Sekunden)
die Überprüfung der Mobilität des Dosiersterns.

Wann wird es notwendig, die Mahlscheiben zu wechseln?

Die Laufzeit der Mahlscheiben ist stark abhängig von ihrer Größe sowie der Mühlenart, zudem vom angewandten Kaffee und der Bohnenhärte. Als Richtlinie kann gelten, dass bei einem Scheibenmahlwerk mit gehärteten Mahlscheiben und einem Durchmesser von 64 mm diese nach etwa 300 kg gemahlenem Kaffee ausgetauscht werden sollten. Spätestens wenn sich der Mahlgrad nicht mehr richtig einstellen lässt oder der Kaffee merklich an Aroma verliert und rauchig riecht, weil das Pulver zu lange im Mahlwerk verbleibt – mit dem unerwünschten Resultat, dass sich feines Kaffeepulver in der Tasse absetzt – ist es höchste Zeit, die Scheiben zu ersetzen.

Kaffeepulver-Behälter: Säubern Sie den Kaffeepulverbehälter mit einem feuchten Tuch.
Dosierstern: Einmal wöchentlich befreien Sie den Dosierstern mit einem Pinsel, einer kleinen Bürste oder einem Staubsauger von Kaffeerückständen; diese sog. Kaffeemehlreste können sich negativ auf Geschmack und Aroma des Kaffees auswirken.
Bohnentrichter: Spülen Sie den Bohnenbehälter regelmäßig mit heißem Wasser oder einem geruchsneutralen Fettlöser aus, damit ätherische Öle und Rückstände restlos entfernt werden.

Weitere spannende Praxistipps rund um den Kaffee

Herkunft & Anbau

Reise zum Ursprung - Alps Coffee zu Besuch in Äthiopien

Das ostafrikanische Land Äthiopien ist die Wiege des Kaffees – und das Ziel einer spannenden Reise, die das achtköpfige Team von Alps Coffee zurück zu den Wurzeln der Kaffeeproduktion geführt hat. Im November ist in Äthiopien Erntezeit – der Zeitpunkt war also ideal gewählt. Der erste Weg führte die Gruppe daher auch gleich auf die Fairtrade-Plantage, wo die roten Kaffeekirschen im aufwändigen Picking-Verfahren geerntet werden. Die Voraussetzungen im Hochland von Äthiopien sind optimal für den Anbau hochwertiger Arabica-Bohnen.

Zurück zur Übersicht