Dieser Espresso ist sehr vollmundig und hat eine feine, dezente Säure. Die erlesene Mischung besteht aus 90% hochwertigen Arabica-Bohnen aus den Hochländern Zentral- und Südamerikas sowie 10% ausgelesenen Robusta-Bohnen aus Südostasien. Allesamt sind biologisch angebaut und Fairtrade-zertifiziert. Dieser Kaffee wurde von Fairtrade-Produzenten angebaut, nach Fairtrade-Standards zertifiziert und gehandelt. Gesamtanteil 100%.
Espresso BIO ORGANICO
Zusammensetzung:
90% Arabica - 10% Robusta
Röstungsgrad:
Dunkel
Geeignet für:
Siebträgermaschine
Geeignet für:
Mokkakanne
packungsgrössen:
250 g
Zubereitung
Siebträgermaschine
Ausschlaggebend für ein optimales Ergebnis bei der Zubereitung im Siebträger ist das sogenannte Tampern oder Tampen. Gemeint ist das gleichmäßige Andrücken und somit Verdichten des Kaffeemehls im Siebträger, bevor dieser in die Brühgruppe eingedreht wird. Ein perfekter Espresso benötigt für die Zubereitung ca. 7 g Kaffeemehl. Als optimal gelten 25 ml Flüssigkeit, wobei das heiße Wasser mit einem Druck von 9 bar durch das gemahlene Kaffeepulver gepresst wird. Idealerweise sollte der Espresso in 25 Sekunden durchlaufen. Diese Zubereitungsart ergibt einen konzentrierten Kaffee, auf dem sich eine haselnussfarbene, dichte „Crema“ bildet. Serviert wird er in einer kleinen konischen Tasse aus dickem Porzellan, wo sich sein Geschmack am besten entfaltet.
Espresso- oder Mokkakanne
Für die Zubereitung in der Espresso- oder Mokkakanne je nach Fassungsvermögen kaltes Wasser bis zum Sicherheitsventil des unteren Kannenteils einfüllen. Anschließend den Trichtereinsatz mit fein gemahlenem Kaffeepulver befüllen und glattstreichen, nicht anpressen. Den Trichtereinsatz in den Kessel einsetzen und mit dem Kannenoberteil zusammenschrauben. Das Wasser wird erhitzt; dabei entsteht Dampf, der das heiße Wasser durch den Trichtereinsatz drückt. Dort trifft das Wasser auf das Kaffeemehl und läuft als duftender Espressokaffee über das Steigrohr in das Kannenoberteil. Der Druck, der sich im unteren Teil der Kanne aufbaut, erreicht ca. 1,5 bis 3 bar. Als Espresso genossen oder als Basis für viele Kaffeespezialitäten wie z.B. Cappuccino, Latte Macchiato oder Caffè Latte ist diese Zubereitungsart sehr beliebt.
